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[业界资讯] [01.23]滴滴、Uber、神州:大排档、咖啡馆、海底捞

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发表于 2016-1-23 18:42:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
  
  2015年最火的领域,非出行莫属,融资和估值屡创新高的专车企业,屡屡霸占头条位置——社会热点有他出没,科技新闻有他隐现,娱乐播报有他植入,财经频道有他专栏。而且看情形,不像是老炮儿吃嫩草——爽一阵儿,更像是小伙子娶媳妇儿——有后劲儿。不过毕竟是生意,多新的商业模式都有过往的痕迹。拿出行和饮食的做个对比,尤其明显。
  

  
  滴滴家的大排档
  
  源于香港,流传全国的大排档是中国人海纳百川/兼容并蓄的一大体现,在这里,你能吃到五湖四海的鱼虾,三山五岳的野味,遇到天南海北的人,稀奇古怪的事儿。你要啤酒,它有燕京/雪花/纯生/哈尔滨;你要白酒,他有茅台/泸州/黑土地/二锅头,凉皮都能给你煎炸蒸煮,豆腐脑能给你苦辣酸甜。只有你想不到的,没有它给不了的。
  
  多而全,是他最大的优势。
  
  至于能不能保障你吃的舒心,就是另一码事儿了。点了菜,叫了单,剩下的事儿就都跟你无关了。只要不是当场拉稀跑肚,口吐白沫,食客只能听天由命。推个车/搭个台/挂个牌子就开张的生意,必然会鱼龙混杂。食品卫生部门也是头疼不已,管吧,有食客骂——这多便民啊,非得让我们去吃大锅饭啊!不管吧,也有食客骂——养你们白养啊,都快吃死人了!
  
  杂而乱,是他最大的弊病。
  
  车辆/司机的数量,业务线的广阔,单量/用户量的规模,是滴滴的优势。安全/参差不齐的服务水平/和现有政策的剧烈冲突,是滴滴的短板。
  
  优步家的咖啡馆
  
  咖啡,原产于非洲,在16世纪被土耳其人带到欧洲,随着欧美文化的强势而走向全球。这种解渴不如水,解困不如睡,单闻带着香,入口满嘴苦的饮料能征服无数的饮者,军功章里有咖啡因的一半,还有欧美文化的一半。咖啡是自带一种逼格的,就像周立波隔空喊话郭德纲“喝咖啡的跟吃大蒜的没得比”,意思是喝着咖啡,就剪了辫子,混入西方圈层了。
  
  高而上,是他的一大亮点。
  
  可有一点,逼格是不能当饭吃的。喝一杯咖啡的钱要能买十个煎饼果子,代价也太大了。咖啡店要搞活动,买一送一,五折优惠,或许能吸引来一批尝鲜的人,但如果旨在改变一个民族的饮食习惯,那需要烧出去多少钱才能做到呢?况且,这个国家的大排档里也卖咖啡了!食品卫生部门同样担心,你把我的子民都勾引去喝咖啡了,下一步是不是要在我这儿种咖啡啊?
  
  身份和水土,是他绕不过去的坎儿。
  
  先进的营销模式,美国资本的背书,是优步最大的依赖,也是限制他发展的最大瓶颈。本土化面临政策的怀疑和竞争对手的双重挤压。
  
  神州家的海底捞
  
  成立于1994年的海底捞,执着于安利四川火锅。作为一种老少咸宜/南北通吃的饮食,大多火锅都是家庭作坊或者小型连锁,能做到随时准备IPO上市的,仅海底捞一家。这一方面要得益于我国经济的大幅发展,人民收入水平的提高,另一方面在于海底捞的企业战略——用标准化的服务流程和舒适化的用户体验在中高端领域形成了规模化的垄断。在海底捞吃火锅,担心的不是没人搭理,担心的是身后的服务员老想凑上来嘘寒问暖。
  
  体验和专业,是海底捞的最大招牌。
  
  火锅虽好,但不要贪锅啊!虽然听说过有的人顿顿火锅吃不腻,但大多数人每周吃个两三次也就解了馋,哪怕你的火锅有七七四十九种汤底,你的店里有美甲/护肤/美鞋。没有大排档的体量和规模,咖啡店的噱头和逼格,海底捞在市场扩张的路上只能求稳,不能求快,在大家都忙着跑马圈地的现在,海底捞的版图只能寄希望于长远。
  
  体量和扩张,是他挥之不去的伤。
  
  专业/标准/舒适化的用户体验,是神州差异化的壁垒优势。但相较于其他企业,“重运营”的优势又是双刃剑,限制了他的扩张速度。
  
  

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发表于 2016-1-23 19:39:02 | 显示全部楼层
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